Speisekarte

Kunderas Leichtigkeit (mit Dinkel) & Goldene Milch
Kunderas Leichtigkeit (mit Dinkel) & Goldene Milch

| Vom Einfachen das Besondere |

In der Honigbiene bekommst Du frisches, vitaminschonend gekochtes und gesundes Essen ohne Zusatzstoffe – ohne Salz mit Rieselhilfen, mit echter Bourbon Vanille und ohne Mikrowelle.

Dazu gibt es spannende regionale Produkte von kleineren Erzeugern und Manufakturen. Fleisch und Wurst von freilebendem Wild oder Erzeugern, deren Tierhaltungsbedingungen ich persönlich kenne.

Dabei steht die Honigbiene für ein Bemühen um ganzheitliche Nachhaltigkeit und einen hohen Qualitätsanspruch – auch hinter den Kulissen.

| gesund | aber nicht spaßfrei |

| Wir catern auch Hochzeiten, Firmenevents u.ä. |

Vegetarisches 2-Gang Mittagsmenü mit Espresso für 10,90 EUR

Frühstück

| bis 13Uhr |

Madame et Monsieur                                                                                                             4,50

Dinkelcroissant (vegan) von Vollkern | Landmarmelade, Honig oder hausgemachter Schokoaufstrich | Butter

Hofkäse hoch 4                                                                                                                     11,50

Kuhkäse | Ziegenkäse | Schafskäse | Büffelmozzarella | Butter | Landmarmelade | Gemüseaufstrich |

Oliven | Zwiebelmarmelade | Obst | Gemüse | Dinkelbrötchen & Brote von Vollkern

zusätzlich:

* Hausgebeizter Lachs oder Schinken                                                                                                 3,00

* Wildschweinleberwurst                                                                                                                      2,00

* Hausgemachte(r) Schokoaufstrich, Marmelade oder Honig                                                        1,50

* Ziegenfrischkäse, Kuh Schnittkäse oder Schafsgouda                                                                   2,00
* Dinkelbrötchen / Dinkelcroissant oder Weihnachtsdinkelbrötchen                                    1,50/2,50

* Glutenfreier Brotkorb extra                                                                                                               2,00

Müsli Bowls                                                                                                                           6,30     Flocken von Rosengarten und Spielberger. Viel Obst und Joghurt von Söbbeke. 

Wahlweise auch Kuh- oder Ziegenmilch (+40ct.) aus dem Ökodorf Brodowin oder Hafermilch.

Baroness von Berberitz

Dinkelvollkornflocken | Weizenvollkornflocken | Gerstenvollkornflocken | Roggenvollkornflocken | Hafervolllkornflocken | Leinsaat | Sonnenblumenkerne | Amaranth | Buchweizen | Kokosmehl | Berberitzen

Kraft hat der Bursche

Weizenvollkornflocken | Gerstenvollkornflocken | Roggenvollkornflocken | Hafervolllkornflocken | Hirseflocken | Leinsaat | Sonnenblumenkerne | Amaranth | Buchweizen | Hanfsamen | Walnüsse | Kürbiskerne

Noch mehr Superfood dazu?

Brennesselsamen (Herbaria) | Erdmandelmehl (Govinda) | Braunhirsemehl (Bauck Hof) | Kokosmehl (Amanprana) |

Hanfsamen (Davert) | Flohsamen (Sonnentor) | Berberitzen (Govinda) | Walnüsse | Haselnüsse | Mandeln | Pekannüsse, Kürbiskerne, Sesam

Glutenfreies Müsli? Kein Problem! Sag Bescheid.

Für den Hunger & die Seele

Cremesuppe                                                                                                                                              5,50

Gemüse pur | geröstete Kerne | Dinkelbaguette & Ur-Essener (vegan)

Eintopf                                                                                                                                                           

Regionales Saisongemüse | Dinkelbaguette & Ur-Essener (vegan)                                                 5,90

Regionales Saisongemüse | Brot | Wildknacker von Richards                                                         8,50

 

Zwiebel-Kürbis-Kuchen                                                                                                                           6,90

Dinkelvollkornmehl | Hefe | Zwiebel | Hokkaido Kürbis| Salat

Ziegenbolognese                                                                                                                                    10,50

Ziegenhackfleisch pur vom Karolinenhof | Gemüse | Dinkelvollkornbandnudeln |

Parmiggiano | Salat

Dinkelvollkornbandnudeln (auch vegan kochbar)                                                                            8,90

 Ricotta | Kräuterpesto | Rote Bete | Walnüsse | Amarettini | Salat

Rote Bete & Kartoffel „Linda“                                                                                                              7,50

Gratiniert mit Schafskäse von Familie Richter aus Klein Salitz

Dinkel-Bruschetta | Saisongemüse | Käse von Hof Backensholz | Salat                                       5,90

Dinkel-Käsespätzle | Hofkäse | Salat | Gemüse                                                                              11,50

Großer Salat (vegan)                                                                                                                               9,00

Saisongemüse | Sprossen | geröstete Kerne | Dinkelbaguette & Ur-Essener

…und, weil das sonst langweilig wird                                                                                                     +

* gebackener Hokkaido Kürbis | getrocknete Berberitzen (vegan)                                                2,90

* handgemachte Büffelmilch Burrata aus Kremmen, 200g                                                              4,50

* Hirtenkäse von Familie Richter | Kräuter| Amarettini                                                                   3,50

* hausgebeizter Lachs | Meerrettich                                                                                                   3,50

* Beluga Linsen | Rote Bete (vegan)                                                                                                    2,00

* Wildschweinboulette von Richards Wild                                                                                         3,90

* Ziegenfrischkäse vom Karolinenhof                                                                                                  2,90

Brotzeit Käsebrettchen                                                                                                                          6,90

Büffelmozzarella | Kuh- | Ziegen- | Schafskäse | Blütenbutter | Gemüse |

Zwiebelmarmelade | Oliven | Brot von Vollkern

Wildschweinboulette von Richards aus Fürstenberg                                                                       8,50

Wildfleisch | Beluga Linsen | Rote Bete | Salat

Stullen                                                                                                                                                       4,90

Zwei Vollkornbrotschnitten von der demeter Bäckerei Vollkern | Salat | Sprossen |

… Blütenbutter & Ziegenfrischkäse vom Karolinenhof

… Blütenbutter & Schafsgouda aus Salitz von Familie Richter

Blütenbutter & Büffelmozzarella aus Kremmen

Blütenbutter & Wildschweinleberwurst von Richards Wild

Auberginencreme | Buchweizen | Sonnenblumenkerne

Kichererbsenhummus | schwarzer Sesam (vegan)

Eine Portion Pinkkraut zum Essen dazu, 100g                                                                                  3,50

Das Pinkkraut vom Zentrum für Fermentation, einem StartUp aus Leipzig, besteht aus fermentiertem Rot- und Weißkohl, etwas Apfel und Salz. Min. 4 Wochen fermentiert, ist das Kraut reich an B-Vitaminen und sorgt mit seinen lebenden Kulturen für eine gute Verdauung und einen Push fürs Immunsystem.

Außerdem kannst Du Kimchi, Goldkraut und Pinkkraut auch für zu Hause im Glas erwerben.

Ebenso im Verkauf findest Du Büffelmozzarella, Schafs- und eingelegten Ziegenkäse sowie Wildwurstsorten und das Brot der Bäckerei Vollkern.

Kuchen, Torten & mehr Süßkram

Shumways Laster 

Oreo Keks | heller Biscuit | Himbeer | weiße Schokoladenmousse | Marzipan |                       4,50

Der geheime Garten von Mary Lennox (weizenfrei)      

Möhren | Haselnuss | Dinkel | Nougat | Blaubeer | Käsekuchen |                                               4,50

Frischkäse | Sauerrahm |

Tante Paulines Familienrezept

Klassischer Käsekuchen mit Berchtesgadener Topfen                                                                       3,00

Mohn – Käsekuchen mit Berchtesgadener Topfen                                                                             3,50

Winterblues’n’Rock (weizenfrei)                                                                                                                                                         3,50

Unmengen an Schokolade mit min. 70% Kakaoanteil | Dinkelmehl | gebrannte Mandeln

Kürbiskuchen (gluten- & lactosefrei)                                                                                                                                                    3,50    

Kürbis | Haselnüsse | Braunhirsemehl | Buchweizenmehl |

Schokolade mit min. 50% Kakaoanteil | Kokosöl von bio planète | Honig

Dinkel-Obststreusel von der Bäckerei Vollkern oder der Honigbiene (weizenfrei)                                     3,00

Kleinigkeiten zum Café

Dunkler Trüffel Haselnuss | Shri Ganeshas Sweet Laddus | Heidesand Sesam                           2,00

Valentinas handgemachte Naturschokolade | Trockenfrüchte | Saaten | Nüsse                       2,80

(vegan; kristallzuckerfrei)

Ich bemühe mich, immer einen veganen Kuchen/Torte da zu haben.

* Und dann gibt’s immer mal wieder was anderes oder zusätzliches;)

Heisse Getränke

Hier gibt es famos gerösteten Direct Trade Eisenbahn Espresso von Philipp aus der Rösterei an der Markthalle 9 in Xberg – nussig, säurearm, rund, karamellig. Der gewissenhafte Rohkaffee-Einkauf von kleinen Plantagen, mit einer Wertschöpfung direkt im Anbauland und einem Einkaufspreis sehr deutlich über dem der Börse und auch dem von Fair Trade, haben mich – neben der Tatsache, dass er einfach fabelhaft schmeckt – zur Überzeugungstrinkerin gemacht. Und was sagst Du?;) Dazu gibt es Kuhmilch aus dem Ökodorf Brodowin, naturbelassene Hafermilch von Oatly oder Ziegenmilch (40ct Aufpreis).



Espresso

Doppelter Espresso

Americano

Großer Americano

Cappuccino

Milchkaffee

Flat White

Latte Macchiato

1,90

2,40

2,20

2,90

2,60

3,50

3,30

3,70

French Press Kaffee

310ml Kanne mit Kaffeezauber von Soul & Spice

(Kardamom, Zimt, Piment, Muskatblüte, Nelke, Pfeffer)

3,70

Heisse Schokolade von Naturata

Kleine Schokolade für Kinder

Heisse Schokolade mit echter Schokolade (70%, 50%, Vollmilch oder weiß)

3,50

2,50

3,00

Goldene Milch mit Soul & Spice Gewürzen

(Kurkuma, Kardamom, Ingwer, Ajowan, Fenchel, Zimt, Pfeffer)

Chai Tee Latte mit Darjeeling von Sonnentor und Soul & Spice Chai Gewürzen

Matcha Tee oder – Latte von Arche Naturküche

Heisser Holunder von Voelkel mit Havelländer Honig

2,50

3,50

3,80

2,70

Lose Tees von Kräutergarten Pommerland die Tee Manufaktur mit eigenem Anbau. Ausser dem Duft, der aus jeder Tasse aufsteigt, überzeugt Pommerland mit biologisch bewirtschafteten Feldern und einem genossenschaftlichen Verbund.

Drachenglut – kraftvoll & wärmend

Drachenkopf, Lindenblüte, Holunderblüte, Malve, Thymian, Salbei, Spitzwegerich

Elfentraum – magisch & entspannend

Zitronenmelisse, Ringelblume, Lindenblüte, Pfefferminze, Ysop, Salbei, Holunderblüte, Malve, Kornblume

Blütenreigen – fröhlich & beflügelnd

Ringelblume, Zitronenmelisse, Holunderblüten, Thymian, Zitronenverbene, Kornblume, Malve

Winterlicht – leuchtend & behaglich

Ysop, Brombeerblätter, Johanniskraut, Sanddorn, Orangenschale, Anis, Rosmarin, Sonnenblumenblüte

Willst Du nur eine große Tasse (3,-) oder eine Kanne mit Stövchen (8,-) für zwei?

Schon seit 1988 leistet Sonnentor Pionierarbeit in der Biobranche und praktiziert Gemeinwohl-Ökonomie. Johannes Gutmann, einst belächelter Ein-Mann-Firmengründer, fährt nach wie vor mit dem Fahrrad zur Arbeit – statt mit dem Porsche. Sonnentor Tees im Beutel.

Schwarztee Darjeeling Singtom 2nd Flush

Chinesischer Grüntee Chun Mee

Tante Trudls Apfelstrudel Tee

2,50

Den saisonalen Eisenbahn Espresso kannst Du auch mit nach Hause nehmen.

250g – 8,50

Außerdem gibt es noch die Variante für French Press oder Filter. Derzeit eine Filter Varietät aus Kolumbien, die von einer nur 5ha großen in Mischkultur angebauten Farm kommt, die bereits in der 4. Generation von einer Frau alleine betrieben wird.

250g – 12,00

Die fabelhaften Bio Gewürze & Kräuter von Soul & Spice findest Du auch im Regal.

Kalte Getränke

Säfte von Voelkel – Die Naturkostsafterei

 

Apfelsaft, naturtrüb

Apfelschorle

Sanddorn-Apfelsaft

Sanddornschorle

Mangosaft

Mangoschorle

Rhabarbertrunk

Rhabarberschorle

Karottensaft

Rote Bete Saft

Bio-Zisch Matcha

Bio-Zisch Gurke

Bio-Zisch Guarana Cola

Bio-Zisch Tonic

Bio-Zisch Blutorange

St. Georgsquell Wasser mit/ohne

Fairment – Premium Kombucha Raw

Classic Green

Hemptastic – Good mood, brain food

Hanflimonade, kalt gepresster Direktsaft mit Limette.

Natürliche CBD-Quelle.

Hausgemachte Lavendel Zitronen Limonade

(ohne Kristallzucker, mit Honig)

1 Shot Goldkraut – Saft

Fermentierter Krautsaft mit Kurkuma

Warum „Honigbiene“ ?

Die Honigbiene repräsentiert für mich als tierisches Sinnbild Nachhaltigkeit. Albert Einstein soll einmal gesagt haben, wenn die Biene von der Erde verschwindet, bleiben dem Menschen noch etwa 4 Jahre zu leben. Ob er das nun wirklich gesagt hat oder nicht, es steckt sehr viel Wahrheit in dieser Aussage, denn die Biene ist eines der wichtigsten Tiere für die menschliche Ernährung. Die Bestäubung von Nutz- und Wildpflanzen sichert uns ökologische Artenvielfalt, die Vielfalt an Nahrungsmitteln wie wir sie kennen und vor allem gute Ernten. Würde man ihre Wertschöpfung in Euro ausdrücken wollen, ginge das weit in den Milliardenbereich hinein. Doch leider geht der Bestand an Bienen weltweit zurück. Das mysteriöse Bienensterben hat keinen spezifischen Grund, sondern ist eine Gesamtschau aus Pestiziden und Monokulturen der konventionellen Landwirtschaft, Viren, Krankheitserregern und dem Klimawandel.Wir brauchen also Bienen – und wir brauchen ein Umdenken unserer Werte beim Thema Essen. Respekt und Wertschätzung für Erzeuger, Tiere, Produzenten und gegenüber dem Nahrungsmittel an sich halte ich dabei für den mit wichtigsten Aspekt. Ohne Dogmen zu schaffen, dem Genuss geschuldet.In der Honigbiene und mit dem zugehörigen Catering, möchte ich das genau so umsetzen: Ganzheitlich nachhaltig möchte ich sein. Nicht nur mit dem Bio-Ei auf der Speisekarte, sondern auch in den Bereichen, die du als Gast normalerweise nicht zu sehen bekommst. Mülltrennung, Ökostrom und -gas von Naturstrom und den Bürgerwerken, Lebensmittelumgang und Arbeitsbedingungen für Mitarbeiter sind einige Beispiele.Wenn Du dir gerne Essen für die Arbeit mitnehmen magst, bring doch Deine eigene Box zum Verpacken mit. Dann gibt es 10% Nachlass. Wenn Du gerne Kaffee zum Mitnehmen magst, kriegst du 10ct Rabatt, wenn Du Deinen eigenen Becher mitbringst. Oder Du machst mit bei RECUP, dem Mehrwegbecherverbund – da bin ich auch Mitglied.

Wer, wenn nicht wir und wann, wenn nicht jetzt.

Deborah(hebräisch: Biene)